Шашлык из свинины

Вам потребуются:

- свинина (филе) - 750г

- коричневый сахар - 130г

- вода (кипящая) - 3 ст. л.

- темный соевый соус - 1 ст.л.

- устричный соус - 1 ст.л.

- рисовое вино или сухой херес - 2 ст. л.

- кунжутное масло - 1 ч.л.

- морская соль - 1/2 ч.л.

- китайский листовой салат.

Возьмите для шашлыка свиное филе и нарежьте его длинными ломтиками. Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.

Разогрейте мангал. Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.

Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Шашлык из баранины

Вам потребуются:

- баранье мясо (почечная часть или мякоть задней ноги) - 500г

- масло растительное - 1 ст.л.

- уксус - 1 ст.л.

- луп репчатый - 2 луковицы

- зеленый лук - 100г

- помидоры - 200г

- лимон - 1/2 шт.

- лимонный сок - 1 ч.л.

- соль и черный молотый перец по вкусу

Баранину нарезают небольшими кусочками, складывают в не окисляющуюся посуду, приправляют солью и перцем, добавляют нарезанный кольцами лук, уксус и сок лимона и перемешивают. Посуду с мясом ставят в холодное место на 2-3 часа. После этого нанизывают мясо на шампура, чередуя с луком, и жарят над горячими углями 15-20 минут, поворачивая шампура.

Подают шашлык с зеленым луком, помидорами и лимоном, нарезанным дольками.

Шашлык из свинины в кефире

Вам потребуются:

- нежирная свинина - 500г

- лук репчатый - 5 луковиц

- кефир - 1 л

- соль, специи, кинза - по вкусу

Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки.

Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

Шашлык по-болгарски

Вам потребуются:

- баранина - 1кг

- лук репчатый - 200г

- соль и перец - по вкусу

для соуса:

- чеснок - 10 зубчиков

- миндаль - 20 шт.

- хлебные крошки - 4 ст.л.

- растительное масло - 200мл

- яйцо (желток) - 2 шт.

- лимон - 1 шт.

- соль.

Порезать мясо кусочками по 20-25 г, насадить на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и поперчить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде на шампурах с чесночным соусом.

Чесночный соус :

растолочь чеснок, миндаль и хлебные крошки, добавить желток и, постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой посуде в холод на несколько часов.

Шашлык из курицы

Вам потребуется:

-1000 г куриного мяса

-40 г винного уксуса

-100 г репчатого лука

-50 мл растительного масла

-перец и соль по вкусу.

Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 — 60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 — 3 ч. Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде. В качестве гарнира можно предложить квашеные овощи. Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из сметаны с добавлением томат пасты, аджики и чеснока.

Шашлык из рыбы

Вам потребуется:

-800 г филе судака

-400 г сала

-лимон

-черный молотый перец

-соль по вкусу.

Филе судака нарезать кусочками по 40 — 50 г, посолить, посыпать черным молотым перцем и дать немного постоять. Подготовить полоски из сала, нарезанные так, чтобы куски судака можно было бы полностью завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В последнем случае кусочки рыбы необходимо будет меньше солить или не солить вообще.

Завернуть кусочки рыбы в полоски сала рулетиком, скрепить деревянными шпильками, нанизать на шампуры и запечь над раскаленными углями до готовности. В процессе запекания кусочки рыбы слегка сбрызнуть лимонным соком.

Подать на блюде в горячем виде. В качестве гарнира — картофельное пюре и свежие овощи.